Vol 14, No 1

Table of Contents

Articles

COVER JTP VOL 14 NO.1 JUNI 2020 DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2265 |  Abstract views : 1254 times	PDF
COVER JTP JUNI 2020

DAFTAR ISI DAN DEWAN REDAKSI JTP VOL 14 NO.1 JUNI 2020 DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2266 |  Abstract views : 3414 times	PDF
DAFTAR ISI DAN DEWAN REDAKSI

PENGEMBANGAN MINUMAN FERMENTASI JAMBU KRISTAL (Psidium guajava L) SKALA PILOT PLAN DI LABORATORIUM MIKROBIOLOGI PANGAN DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2177 |  Abstract views : 3797 times	PDF
Rosida .,, F.P. Tobiang, Wahyu Tri Purwaningsih

MODEL MATEMATIS KADAR BETA KAROTEN LABU KUNING (Cucurbita maxima) SELAMA PROSES PENGERINGAN DALAM KABINET DRIER DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2178 |  Abstract views : 2197 times	PDF
Akhmad Mustofa, Yustina Wuri Wulandari

KARAKTERISTIK KIMIA TEPUNG JAGUNG P21 TERMODIFIKASI MENGGUNAKAN METODE NIKSTAMAL DENGAN PERLAKUAN LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI Ca(OH)2 DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2179 |  Abstract views : 2074 times	PDF
M. Khoiron Ferdiansyah, Syarifah Dewi Noor Safitri, Sekar Jati Panulatsih, Mulidati Mutya Khasanah

FORTIFIKASI KALSIUM PADA KERUPUK DENGAN SUBTITUSI TEPUNG CANGKANG TELUR AYAM RAS DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2181 |  Abstract views : 6303 times	PDF
Nur Qolis, Catur Budi Handayani, Novian Wely Asmoro, Afriyanti .

PENGARUH KADAR GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KUALITAS BAKASANG LAOR DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2182 |  Abstract views : 2337 times	PDF
Ferymon Mahulette, Steven E. Silfera, Calvin Talakua, Frengki Wenno

PENGARUH KONSENTRASI SUBSTRAT DAN LAMA INKUBASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA PATI WALUR (Amorphophallus variabilis) TERMODIFIKASI SECARA ENZIMATIS DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2183 |  Abstract views : 2230 times	PDF
Ratna Yulistiani, Rosida ., M. Dhiyarti

NILAI GIZI DAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK NUGGET IKAN GABUS DENGAN PENAMBAHAN KACANG MERAH DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2184 |  Abstract views : 12048 times	PDF
Fhoni Kurnia Agusta, Dewi Fortuna Ayu, Rahmayuni .

KARAKTERISTIK MI KERING TERSUBSITUSI TEPUNG KIMPUL YANG DIMODIFIKASI SECARA FISIK DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2185 |  Abstract views : 2802 times	PDF
Ratih Lido Prameswari, Iffah Muflihati, Umar Hafidz Asy’ari Hasbullah, Fafa Nurdyansyah

KUALITAS BROWNIES KUKUS DENGAN KOMBINASI TEPUNG TERIGU (Triticum aestivum) TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) DAN TEPUNG UBI JALAR ORANYE (Ipomoea batatas L.) DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2186 |  Abstract views : 5960 times	PDF
Felicia Grace Paramita, Franciscus Sinung Pranata, Yuliana Reni Swasti

PERUBAHAN KOMPOSISI KIMIA TEMPE KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) SELAMA PENGOLAHAN DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2187 |  Abstract views : 7090 times	PDF
Feri Kusnandar, Vega Widya Karisma, Antung Sima Firlieyanti, Eko Hari Purnomo

Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia

Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id