Vol 16, No 1 : JUNI 2022

ANALISIS MUTU KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SOSIS ANALOG KACANG MERAH DAN REBUNG DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v16i1.3016 \| Abstract views : 4300 times	PDF
Meike Isnawaty, Netti Herawati, Vonny Setiaries Johan	1-13

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI KENTANG YANG DIGORENG DENGAN BEBERAPA JENIS MINYAK NABATI DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v16i1.2821 \| Abstract views : 3942 times	PDF
Listina Listina, Suko Priyono, Maherawati Maherawati	14-23

POTENSI, KEAMANAN DAN TANTANGAN PENERAPAN BAKTERIOSIN SEBAGAI AGEN BIOPRESERVATIF PANGAN: SEBUAH TELAAH DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v16i1.3033 \| Abstract views : 2102 times	PDF
Muhammad Alfid Kurnianto, Rahmawati Rahmawati, Hadi Munarko	24-49

PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG TALAS BENENG DAN MOCAF TERHADAP KARATERISTIK FISIKOKIMIA MI KERING DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v16i1.2860 \| Abstract views : 3123 times	PDF
Puji Wulandari, Nia Ariani Putri	50-56

PENGARUH PROPORSI ENZIM MIX (INULINASE:GLUKO-AMILASE) DAN LAMA SAKARIFIKASI TERHADAP KARAKTERISTIK HIGH FRUCTOSE SYRUP DARI UMBI BENGKUANG DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v16i1.3166 \| Abstract views : 1803 times	PDF
Reza Irsyad Akbar	57-71

KAJIAN LITERATUR: HUBUNGAN ANTARA ATEROSKLEROSIS DAN KARBOHIDRAT MURNI (PANGAN TINGGI GULA) MELALUI TRIGLISERIDA DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v16i1.2881 \| Abstract views : 5011 times	PDF
Fathma Syahbanu, Setyaning Pawestri	72-90

IDENTIFIKASI BAHAN PENGAWET DAN PEWARNA NON PANGAN PADA SAUS SAMBAL KEMASAN YANG BEREDAR DI SURABAYA DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v16i1.3183 \| Abstract views : 3389 times	PDF
Jariyah Jariyah, Rosida Rosida, Nadya Ayu Nur Rahmawati	91-102

THE DIFFERENCE OF COCONUT VARIETIES AND TEMPERATURE IN CARRAGEENAN EXTRACTION FROM SEAWEED (EUCHEUMA COTTONII) DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v16i1.2895 \| Abstract views : 1410 times	PDF
Rista Anggriani, Rizki Khoirun Nisa, Noor Harini	103-115

PENGARUH LAMA WAKTU MASERASI TERHADAP KADAR FLAVONOID DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN KELOR DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v16i1.3165 \| Abstract views : 6549 times	PDF
Erni Apriyati, Agnes Murdiati, Priyanto Triwitono	116-123

PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI SUMBER PREBIOTIK TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA YOGHURT SINBIOTIK DOI : https://doi.org/10.33005/jtp.v16i1.2884 \| Abstract views : 3483 times	PDF
Siti Mukhoiyaroh, Fafa Nurdyansyah, Rizky Muliani Dwi Ujianti, Arief Rakhman Affandi	124-140

Copyright @ 2007 Department of Food Technology Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur

______________________________________________________________________

Pusat Publikasi | Teknologi Pangan | Fakultas Teknik (Gedung Giri Reka ) | Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Indonesia

Jln. Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar Surabaya, 60294 Email : jtp@upnjatim.ac.id